飛騨高山では、たくさんの美味しい野菜を作っています。

 そのままサラダで、炒めて、お漬物にとバリエーション豊かに調理して食べてます。

まず、飛騨高山といえば「赤かぶ検事」で知られる「赤かぶ」が有名ですね。

 まだ、土のついた新鮮な状態で朝市で売られてます。

 大野郡丹生川村(現高山市丹生川町)は、古くから八賀郷と呼ばれていました。この八賀郷では古くから赤紫色の丸カブが作られ八賀カブと呼ばれていました。

 大正7年(1918年)に、八賀カブの産地である丹生川村日面で八賀カブの突然変異として紅色カブが発見されました。

 その紅カブから採種と栽培を続け、形が丸く 【送料無料】SK2 R.N.A.パワー ラディカルニュー エイジ 80g (乳液) / エスケーツー SK-II SK-2  【代引・カード決済のみ】 1日3分!5つの機能で集中ケア! 1日3分!5つの機能で集中ケア! パワー エイジ あんだんて チアパック満載、色が鮮やかで根の内部が白く、葉が柔らかで首の細いものを選抜した結果、現在の飛騨紅カブが生まれたのです。形は、扁球形で柔らかいのが特徴です。

 それから、αリノレン酸を豊富に含み、悪玉コレステロールを減らしてくれる「えごま」

「あぶらえ」ともいいます。

 「あぶらえ」という名前は岐阜県飛騨地域や長野県南部や福島、埼玉、石川、山梨各県の一部に使われていますが 【送料無料】SK2 R.N.A.パワー ラディカルニュー エイジ 80g (乳液) / エスケーツー SK-II SK-2  【代引・カード決済のみ】 1日3分!5つの機能で集中ケア! 1日3分!5つの機能で集中ケア! パワー エイジ あんだんて チアパック満載、日本では一般的に「エゴマ」と呼ばれています。

 この外に「ジュウネ」(青森、岩手)「ジュウネン」(宮城、福島、秋田)や「エ」(北陸、東京、山梨、

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、愛知、岐阜、滋賀)という呼び名もあります。
 「ジュウネン」の意味は、これを食べていると「十年」もしくは若返るからということからきているという説もありますが 【速い配達】【送料無料】SK2 R.N.A.パワー ラディカルニュー エイジ 80g (乳液) / エスケーツー SK-II SK-2  【代引・カード決済のみ】 1日3分!5つの機能で集中ケア! 1日3分!5つの機能で集中ケア! パワー エイジ あんだんて チアパック、韓国南部の方言’Jen(荏)’あるいは「柔荏」に由来するとも云われています。また、「アブラエ」や「エ」も中国語の「荏」に由来しています。

味噌だれの五平餅も美味しいけど、ごまだれを使った五平餅もこれまた美味しいです。

 最近、クローズアップされ人気急上昇中なのが、「飛騨ねぎ」です。

 古くは夏ネギとして北陸路を経て移入し 、飛騨の地に土着したといわれています。高山市史によると、原産地は上枝村(現在の高山市)で 【速い配達】【送料無料】SK2 R.N.A.パワー ラディカルニュー エイジ 80g (乳液) / エスケーツー SK-II SK-2  【代引・カード決済のみ】 1日3分!5つの機能で集中ケア! 1日3分!5つの機能で集中ケア! パワー エイジ あんだんて チアパック、昭和6年より栽培が本格化し出荷が始まったとされ、白根は長くて太く収量が多いので大いに歓迎されたと記されています。

 労をねぎらうという意味や他で売ってないこともあり、嫁いでいる娘や、よそへいっているもののもとへ送る習慣が昔からありました。

 他のネギに比べて休眠が深く、寒さにより甘みが強く柔らかいのですき焼きなどに最適です。

この、美味しい野菜がドレッシングソースになりました。

 

飛騨ねぎドレッシング赤かぶソース赤かぶドレッシング

あぶらえソースの4点です。

全て地物の食材を使用したお勧め天然ドレッシングです。

自然な酸味と、爽やかな後味が特徴の逸品。

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